荞麦挂面 是以 小麦粉 和荞麦粉为主要原料，加入适量的盐、碱、水，悬挂干燥，切成一定长度的干面。

荞麦挂面的营养价值:

荞麦挂面富含赖氨酸，铁、锰、锌等微量元素也比普通谷物丰富，脂肪含量少。是典型的低脂食品，是减肥代餐人群的理想主食。荞麦富含维他命E和可溶性膳食纤维。

荞麦谷蛋白含量很低，主要蛋白质是球蛋白。荞麦所含氨基酸中赖氨酸含量高，蛋氨酸含量低。氨基酸模式可以补充主要谷物(如小麦、玉米和大米中赖氨酸含量低)。

荞麦的碳水化合物主要是淀粉。由于颗粒较小，因此与其它谷类相比，它具有易煮、易消化、易加工的特点。

荞麦富含膳食纤维，含量是普通精制大米的10倍；荞麦中铁、锰、锌等微量元素也比普通谷物丰富。